記者:陳小芳

澳門處處藏有令人一試難忘的餐廳食肆,位於路環,主打南歐菜色的西餐廳Jak’s Kicthen,是愛好美食之人不能錯過的地方。餐廳老闆Amy來澳已有十多年,其丈夫是德國人,更是一位擁有超過四十年經驗的大廚,擔任餐廳的廚師顧問,二人喜歡到世界各地旅行,希望與人分享食物的味美,餐廳以意大利、法國、地中海、西班牙的南歐美食為主。

歐陸風情之下 襯托別出心裁的美饌 寬

餐廳環境十分寛敞,常開的落地玻璃門讓客人置身在餐廳裡也能感受到大自然的氣息,溫䁔陽光的灑進店內,簡約水泥地及紅磚的裝潢,在這充滿歐陸風情的休閒風格的氛圍下,率先打開胃口的是一道道精緻的前菜。意大利人都喜歡將蔬菜煙熏,迫出蔬菜的香烤味,而「烤蔬菜沙律」便在煙熏過的紅椒和黃椒上,淋上清甜的雪梨醋汁,加上意大利香濃的芝士,香氣十分誘人。愛好海鮮的人,則可品嚐「海鮮沙律」,用馬來西亞進口的青檸榨成汁,配上車厘蕃茄及牛油果,口感非常清新。「香煎帶子配鮮蝦濃醬汁」則混合了很多芹菜頭蓉,配上爽脆的果仁,再用鮮蝦熬成醬汁,迫出帶子的美味,口感爽嫩而味濃。如果想選擇法式口味的前菜,最受歡迎的莫過於「法式鴨肝二食」,兩種烹煮的方式分別是凍和熱的鴨肝,凍食配上自家製的蔓越莓果醬,熱食則把鴨肝香煎,再加一些健康蔬菜及意式黑陳醋汁,還有香脆的烤麵包襯托鴨肝的香濃口感,豐富的配搭絕對能夠令人的胃口大開。

前菜之後,嚐一客「黑松露磨菇湯」最好不過,以原汁原味的新鮮食材,加入少許忌廉令其香滑些,配上黑松露汁,其香氣四處飄逸,讓很多客人都對這個湯念念不忘。「牛尾湯」也是較特別的款式,以牛尾及蔬菜熬煮出來的清湯,加入新鮮的牛尾肉,配上清新的香檸汁,帶點酸卻十分香濃好味。

傳遞意式美食文化

想吃正宗的意大利菜,這裡就能滿足你的慾望。餐廳的麵粉、醬汁等材料均由意大利進口,由意大利廚師親自傳授煮製方式,製作出不同口味的意大利麵和披薩,如「羅勒松子仁香料醬汁」,每天以新鮮羅勒香草和松子仁混合製成香濃的素食意粉醬汁,口味清新,更值得素食者一試。而「夏威夷披薩」內含菠蘿和火腿,最受小朋友歡迎。「辣味色拉米磨菇披薩」裡面放有香腸和有少許辣椒,但辣得來夠香口。而喜歡吃芝士的客人,就不能錯「三種芝士披薩」,內有藍芝士,正如Amy所說,喜歡藍芝士味道的客人會一試上癮!「煙熏三文魚披薩」的三文魚則由英格蘭進口,看似油膩,其實內含健康的Omega Tree,煙熏過的三文魚加上芥末醬和芝士,絕對令餐廳香氣滿溢。這裡的披薩有大小尺寸之分,即使一個人吃,也能享受到這些美食。

充滿驚喜的南歐佳餚

意大利人喜歡吃海鮮,這體現在特色菜「爐烤鮮魚配意大利燴飯」,餐廳每天都會購買各款新鮮魚類,如百花深海鱸和金目鱸等,更會特別挑選深海魚,因為深海魚的肉質香濃和結實些,相對少魚骨,配上重忌簾味的意大利燴飯及鮮蝦濃湯醬汁,配料豐富。「香烤三文魚」則以藜麥甜豆、蕃茄及香草羅勒調制而成的醬汁,口感清新,適合健康人士。說到肉食,老闆將「炸巴西雞胸配意大利煙熏芝士」形容是”很刺激”的配搭,將雞胸油炸,再做出蝴蝶造型,加一些煙熏的意大利芝士,其香濃口感改變了雞胸的索然無味,很多外國客人都喜歡這道菜,另有沙律伴盤。「西班牙烤雞」也是餐廳極力推薦的菜式,以細小的”BB雞”,經過六小時的白酒及香料等特別醃製,很考功夫,而醃製後所散發的酒味很香,配上五顏六色的時蔬,雞肉多汁嫩滑,值得一試!也有「美國T字骨羊排」,配上西西里式的醬汁、茄瓜、橄㰓和薯蓉,口味酸酸甜甜,很清新。另外,以正宗澳洲雪花牛肉,配上芝士、培根、磨菇製成的「雪花牛肉漢煲包」,也很受歡迎。

忍不住口的法意式甜品

美食當前,當然還需有美酒相伴。在Jak’s,有不同款式的酒類,其中澳洲紅酒”Lucky Country”的性價比很高,適合配上味美佳餚。也可一試餐廳自家製的檸檬茶,以新鮮檸檬加上梳打水,大人小孩都喜愛。

最後,不得不試Jak’s所出品的甜品,「法式燉蛋」有著香濃的雲喱拿味,一點點黑色的雲喱拿籽顯示出內裡的真材實料,把糖霜灑在燉蛋上,用火炙燒就有燒焦的香味,舀下去是一層又薄又脆的糖霜,很多客人都對這款甜品讚不絕口。而「藍莓意式奶凍」則由幾款藍莓混合而成,以糖漿煮製,味道酸甜,配上意式奶凍令口感不至於太膩,適合喜歡酸味的客人。而「菠蘿雪糕」則是將完整的新鮮菠蘿火燒,令其散發果香,再以焦糖煮成汁,淋在雪糕上,吃下去有冰火兩重天的感覺。

享受生活的美好

餐廳內環境舒適,很多人喜歡在餐廳舉辦生日派對,而餐廳的服務員和廚師都很會搞氣氛,可能突然有位廚師拿著結他出來為客人慶祝。餐廳內還有一個大書櫃,是一位德國大廚累積二十多年的烹飪書籍,這樣的佈置讓餐廳增添幾分優雅。引用Amy的話:舒適的環境、花心思配搭的精緻美饌、是對生活的一種尊重和享受。

地址:石排灣金峰南岸南岸都匯15&16號

電話:+853 28250148 / +853 62339696

營業時間:12:00-14:30 18:00-23:00

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